Cá giấm Tây Hồ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá trắm cỏ 1 kg
• Giấm gạo 80 ml
• Đường 40 g
• Nước tương 40 ml
• Gừng 20 g
• Bột năng 20 g
• Rượu Thiệu Hưng 40 ml
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Xẻ đôi cá trắm theo sống lưng, rửa sạch và thấm khô.
2. 2 Đun nồi nước rộng, thả cá vào chần lửa nhỏ 5 phút cho vừa chín, vớt ra đĩa.
3. 3 Lấy một vá nước luộc cá, thêm giấm gạo, đường, nước tương, gừng giã và rượu Thiệu Hưng.
4. 4 Đun sốt 2 phút rồi hòa bột năng cho sánh mượt.
5. 5 Rưới sốt nóng đều lên mình cá, dọn ngay khi sốt còn bóng.