Cá giấm Tây Hồ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá trắm cỏ 2.2 lb
• Giấm gạo ⅓ cup
• Đường 1.4 oz
• Nước tương 2 ⅔ tbsp
• Gừng 0.7 oz
• Bột năng 0.7 oz
• Rượu Thiệu Hưng 2 ⅔ tbsp
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Xẻ đôi cá trắm theo sống lưng, rửa sạch và thấm khô.
2. 2 Đun nồi nước rộng, thả cá vào chần lửa nhỏ 5 phút cho vừa chín, vớt ra đĩa.
3. 3 Lấy một vá nước luộc cá, thêm giấm gạo, đường, nước tương, gừng giã và rượu Thiệu Hưng.
4. 4 Đun sốt 2 phút rồi hòa bột năng cho sánh mượt.
5. 5 Rưới sốt nóng đều lên mình cá, dọn ngay khi sốt còn bóng.