Cá hầm kiểu Marseille

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá biển phi lê 600 g
• Tôm 240 g
• Vẹm xanh 400 g
• Hành tây 2 củ
• Tỏi tây 200 g
• Thì là tây 80 g
• Cà chua 6 quả
• Tỏi 8 tép
• Nhụy hoa nghệ tây 0.4 g
• Dầu ô liu 40 ml
• Khoai tây 480 g
• Bánh mì 160 g

Cách làm

1. 1 Xào hành tây, tỏi tây, thì là tây và tỏi với dầu ô liu 8 phút cho mềm thơm.
2. 2 Cho cà chua và nhụy nghệ tây vào đảo 5 phút, chế nước và đun sôi.
3. 3 Nấu nước dùng 25 phút với đầu xương cá, sau đó lọc lấy nước trong.
4. 4 Thả khoai tây vào nấu 12 phút, rồi xếp cá phi lê vào nấu 8 phút.
5. 5 Cho tôm và vẹm vào, nấu thêm 5 phút tới khi vẹm mở miệng.
6. 6 Dọn nước dùng riêng, cá riêng, kèm bánh mì nướng chà tỏi.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 1 giờ 28 phút

  Thay bước 4: sau khi khoai gần mềm, xếp cá vào nồi có nắp và đặt ở 175 độ trong 9 phút; thời gian gần như bản bếp nhưng phi lê chín đều, giữ khối và không cần trở. Tôm, vẹm ở bước 5 vẫn thêm sau trong 5 phút.