Cá hấp chanh ớt kiểu Thái

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá chẽm 800 g
• Chanh 4 quả
• Tỏi 16 tép
• Ớt 8 quả
• Sả 60 g
• Nước mắm 60 ml
• Đường 32 g
• Nước dùng gà 320 ml
• Rau thơm 32 g
• Rau cải 200 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Làm sạch cá chẽm, khía vài đường trên thân rồi nhồi sả đập dập vào bụng cá.
2. 2 Xếp cá lên đĩa sâu lòng có lót cải xanh, chan nước dùng gà quanh cá.
3. 3 Hấp cách thuỷ lửa lớn 15 phút tới khi thịt cá vừa chín, tách khỏi xương.
4. 4 Trộn nước cốt chanh, nước mắm, đường, tỏi và ớt băm thật nhuyễn thành sốt chua cay.
5. 5 Rưới sốt lên cá vừa hấp, rắc rau mùi và ăn ngay khi còn bốc khói.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 35 phút

  Thay bước 3: đậy lỏng đĩa cá và quay ở mức 700 W trong 10 phút, nghỉ 2 phút rồi kiểm tra phần dày sát xương; các bước 4–5 giữ nguyên.