Cá hấp củ sen

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá chẽm 1.4 kg
• Củ sen 800 g
• Gừng 100 g
• Nấm hương khô 160 g
• Nước tương 80 ml
• Hành lá 120 g
• Dầu mè 48 ml
• Rượu Thiệu Hưng 80 ml
• Tiêu đen 12 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Gọt củ sen rồi thái khoanh 4 mm và ngâm nước chanh loãng cho khoanh trắng.
2. 2 Thái khoanh mỏng đều 4 mm để củ sen chín cùng lúc với cá trong 13 phút.
3. 3 Ngâm nấm hương rồi cắt bỏ chân và giữ lại nước ngâm.
4. 4 Xếp khoanh củ sen kín đĩa rồi đặt lát cá và nấm hương lên trên.
5. 5 Rưới rượu nấu với nước ngâm nấm rồi hấp lửa lớn 13 phút.
6. 6 Chắt bỏ nước tanh rồi rưới nước tương, dầu mè và rắc gừng sợi, hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 35 phút

  Thay bước 5: đậy lỏng đĩa cá, củ sen và nấm rồi quay ở mức 700 W trong 9 phút, nghỉ 2 phút trước khi chắt nước tanh; bước 6 giữ nguyên.