Cá hấp mồng tơi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá diêu hồng 1.4 kg
• Mồng tơi 800 g
• Gừng 100 g
• Hành lá 120 g
• Nước mắm 72 ml
• Ớt 8 quả
• Tiêu đen 12 g
• Dầu mè 48 ml
• Chanh 2 quả
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Lọc phi lê cá rồi cắt lát dày 1,5 cm và ướp muối gừng 10 phút.
2. 2 Xếp lá mồng tơi kín đĩa hấp rồi đặt lát cá lên trên lớp lá.
3. 3 Lá mồng tơi vừa lót cá vừa hứng nước cá tiết ra nên lá chín thành món ăn kèm đậm vị.
4. 4 Rải lát gừng và gốc hành lên mặt cá rồi hấp lửa lớn 10 phút.
5. 5 Hấp quá 12 phút là lá mồng tơi nhũn nhớt và lát cá khô xác.
6. 6 Pha nước mắm với chanh, ớt rồi rưới cùng dầu mè và rắc hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 27 phút

  Thay bước 4: đậy lỏng đĩa cá lót mồng tơi và quay ở mức 700 W trong 7 phút, nghỉ 2 phút để cá chín mà lá không nhũn; các bước 5–6 giữ nguyên.