Cá hấp ngưu bàng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá chẽm 1.4 kg
• Ngưu bàng gobo 600 g
• Gừng 100 g
• Hành lá 120 g
• Nước tương 80 ml
• Rượu Thiệu Hưng 80 ml
• Dầu mè 48 ml
• Cà rốt 1.2 củ
• Tiêu đen 12 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Gọt ngưu bàng rồi thái sợi và ngâm ngay nước có giấm 10 phút cho không thâm.
2. 2 Ngâm nước giấm ngay sau khi gọt, để ngoài không khí là sợi ngưu bàng đen xỉn.
3. 3 Chần sợi ngưu bàng 4 phút vì củ này cứng hơn cà rốt nhiều.
4. 4 Lọc phi lê cá chẽm rồi ướp muối gừng 10 phút và thấm khô.
5. 5 Lót ngưu bàng và cà rốt sợi xuống đĩa rồi đặt cá lên và rưới rượu nấu.
6. 6 Hấp lửa lớn 12 phút rồi rưới nước tương, dầu mè và rắc hành lá, tiêu.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 31 phút

  Thay bước 6: đậy lỏng đĩa cá trên ngưu bàng và quay ở mức 700 W trong 8 phút, nghỉ 2 phút rồi rưới gia vị; các bước 1–5 giữ nguyên.