Cá hấp ngưu bàng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá chẽm 3.1 lb
• Ngưu bàng gobo 1.3 lb
• Gừng 3.5 oz
• Hành lá 4.2 oz
• Nước tương ⅓ cup
• Rượu Thiệu Hưng ⅓ cup
• Dầu mè 3 ¼ tbsp
• Cà rốt 1.2 củ
• Tiêu đen 0.4 oz
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Gọt ngưu bàng rồi thái sợi và ngâm ngay nước có giấm 10 phút cho không thâm.
2. 2 Ngâm nước giấm ngay sau khi gọt, để ngoài không khí là sợi ngưu bàng đen xỉn.
3. 3 Chần sợi ngưu bàng 4 phút vì củ này cứng hơn cà rốt nhiều.
4. 4 Lọc phi lê cá chẽm rồi ướp muối gừng 10 phút và thấm khô.
5. 5 Lót ngưu bàng và cà rốt sợi xuống đĩa rồi đặt cá lên và rưới rượu nấu.
6. 6 Hấp lửa lớn 12 phút rồi rưới nước tương, dầu mè và rắc hành lá, tiêu.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 31 phút

  Thay bước 6: đậy lỏng đĩa cá trên ngưu bàng và quay ở mức 700 W trong 8 phút, nghỉ 2 phút rồi rưới gia vị; các bước 1–5 giữ nguyên.