Cá hấp nước tương

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá diêu hồng 3.5 lb
• Nước tương ⅔ cup
• Gừng 4.2 oz
• Hành lá 7.1 oz
• Đường 1.4 oz
• Dầu ăn ¾ cup
• Rượu Thiệu Hưng ⅓ cup
• Ớt 8 quả
• Rau thơm 2.8 oz
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Khứa hai đường mỗi bên cá rồi xoa muối gừng và rửa lại, thấm khô.
2. 2 Gác cá lên hai chiếc que tre trong đĩa để hơi nước lùa được xuống mặt dưới.
3. 3 Gác cá lên que là cách để cá chín đều, đặt sát đĩa là mặt dưới hấp trong nước tanh.
4. 4 Hấp lửa lớn 12 phút rồi chắt bỏ toàn bộ nước đọng.
5. 5 Đun nước tương với đường, rượu nấu và 40 ml nước rồi rót quanh chân cá.
6. 6 Rắc gừng sợi, hành lá và ớt lên mặt rồi rót dầu 200 độ cho xèo lên.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 27 phút

  Thay bước 4: đậy lỏng đĩa cá kê trên que tre và quay ở mức 700 W trong 8 phút, nghỉ 2 phút rồi chắt hết nước đọng; các bước 5–6 giữ nguyên.