Cá hấp nước tương

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá diêu hồng 1.6 kg
• Nước tương 140 ml
• Gừng 120 g
• Hành lá 200 g
• Đường 40 g
• Dầu ăn 180 ml
• Rượu Thiệu Hưng 80 ml
• Ớt 8 quả
• Rau thơm 80 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Khứa hai đường mỗi bên cá rồi xoa muối gừng và rửa lại, thấm khô.
2. 2 Gác cá lên hai chiếc que tre trong đĩa để hơi nước lùa được xuống mặt dưới.
3. 3 Gác cá lên que là cách để cá chín đều, đặt sát đĩa là mặt dưới hấp trong nước tanh.
4. 4 Hấp lửa lớn 12 phút rồi chắt bỏ toàn bộ nước đọng.
5. 5 Đun nước tương với đường, rượu nấu và 40 ml nước rồi rót quanh chân cá.
6. 6 Rắc gừng sợi, hành lá và ớt lên mặt rồi rót dầu 200 độ cho xèo lên.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 27 phút

  Thay bước 4: đậy lỏng đĩa cá kê trên que tre và quay ở mức 700 W trong 8 phút, nghỉ 2 phút rồi chắt hết nước đọng; các bước 5–6 giữ nguyên.