Cá hấp tàu xì

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá diêu hồng 1.6 kg
• Đậu xị (đậu đen lên men) 140 g
• Gừng 100 g
• Hành lá 160 g
• Nước tương 80 ml
• Dầu ăn 160 ml
• Tỏi 20 tép
• Ớt 8 quả
• Đường 32 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Khứa hai đường chéo mỗi bên thân cá cho hơi nước lùa vào phần dày.
2. 2 Dằm tàu xì với tỏi băm, đường và một nửa gừng thành hỗn hợp sệt.
3. 3 Rửa tàu xì qua nước một lượt trước khi dằm, tàu xì nguyên là mặn chát và át hết vị cá.
4. 4 Phết hỗn hợp lên thân cá rồi lót lát gừng và gốc hành xuống dưới cá.
5. 5 Hấp lửa lớn 14 phút rồi chắt bỏ nước tanh đọng trong đĩa.
6. 6 Rắc hành lá cắt khúc và ớt lên rồi rót dầu nóng 200 độ và rưới nước tương.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 30 phút

  Thay bước 5: đậy lỏng đĩa cá tàu xì và quay ở mức 700 W trong 9 phút, nghỉ 2 phút rồi chắt nước tanh; bước 6 giữ nguyên.