Cá hố kho hành gừng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá hố 1.4 kg
• Gừng 140 g
• Hành lá 200 g
• Nước mắm 88 ml
• Đường 60 g
• Tiêu đen 20 g
• Dầu ăn 120 ml
• Ớt 8 quả
• Hành tím 1.6 củ
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Cạo nhẹ lớp bạc ngoài thân cá hố rồi cắt khúc 5 cm và xóc muối gừng.
2. 2 Áp chảo hai mặt khúc cá 3 phút cho da se lại rồi mới kho.
3. 3 Cá hố thịt mềm và mỏng nên phải áp chảo trước, kho tươi là khúc rã ra hết.
4. 4 Lót gốc hành lá và lát gừng kín đáy nồi rồi xếp cá lên trên lớp lót đó.
5. 5 Thắng đường rồi rót nước mắm với 150 ml nước và kho lửa nhỏ 20 phút.
6. 6 Đun cạn 6 phút rồi rắc tiêu, ớt và phần lá hành xanh.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 50 phút

  Thay bước 5: đậy vung và kho cá hố trên lớp hành gừng ở nan giữa lò 160 độ trong 20 phút; bước 6 vẫn mở vung đun cạn 6 phút trên bếp, không đảo cá.