Cá hồi nướng mía

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá hồi phi lê 1.3 kg
• Mía cây 12 khúc
• Nước mắm 72 ml
• Hành tím 1.6 củ
• Tiêu đen 16 g
• Dầu ăn 80 ml
• Hành lá 100 g
• Chanh 2 quả
• Rau thì là 60 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Chẻ mía thành thanh dày rồi xếp kín mặt vỉ nướng làm giá đỡ cho cá.
2. 2 Ướp phi lê cá hồi với nước mắm, hành tím và tiêu 30 phút.
3. 3 Đặt cá lên lớp mía chứ không lên vỉ trực tiếp; mía vừa nâng cá vừa toả hơi ngọt lên thịt cá.
4. 4 Nướng 200 độ 18 phút mà không lật, cá hồi lật là miếng vỡ theo thớ.
5. 5 Vắt nước mía từ khúc còn lại rồi cô đặc 5 phút thành xốt sánh.
6. 6 Phết nước mía cô lên mặt cá rồi nướng thêm 4 phút và rắc thì là, hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Vỉ nướng than 40 phút

  Xếp thanh mía trực tiếp lên than rồi đặt cá lên, nướng 12 phút; mía cháy thơm khói mạnh hơn nướng lò.