Cá hú kho tộ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá basa 1.6 kg
• Nước mắm 100 ml
• Đường 100 g
• Tiêu đen 24 g
• Hành tím 2 củ
• Tỏi 20 tép
• Ớt 16 quả
• Dầu ăn 120 ml
• Hành lá 100 g
• Nước dừa tươi 600 ml
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Xóc cá với muối gừng rồi rửa sạch và cắt khúc dày 3 cm.
2. 2 Thắng đường trong nồi đất tới màu cánh gián đậm rồi rót nước mắm ngay lúc nóng.
3. 3 Kho trong nồi đất là điểm cốt yếu, nồi đất giữ nhiệt đều nên xốt quẹo mà cá không cháy.
4. 4 Xếp cá vào nồi rồi rót nước dừa xăm xắp và rắc hành tím, tỏi.
5. 5 Kho lửa nhỏ nhất 25 phút và chỉ nghiêng nồi rưới nước kho lên mặt.
6. 6 Đun cạn 8 phút cho xốt sánh nâu bóng rồi rắc nhiều tiêu, ớt và hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 50 phút

  Thay bước 5: đậy vung tộ và kho cá với nước dừa ở nan giữa lò 160 độ trong 25 phút; bước 6 vẫn mở vung đun cạn 8 phút cho xốt sánh, không đảo cá.