Cá kho chuối xanh

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá chép 1.4 kg
• Chuối xanh 1 kg
• Thịt ba chỉ heo 320 g
• Nghệ tươi 120 g
• Cơm mẻ 160 ml
• Nước mắm 88 ml
• Lá tía tô 100 g
• Hành tím 1.6 củ
• Dầu ăn 120 ml
• Ớt 8 quả
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Gọt chuối xanh rồi cắt khúc và ngâm ngay vào nước vo gạo 15 phút cho hết nhựa.
2. 2 Ngâm nước vo gạo là cách giữ chuối không thâm đen, ngâm nước thường là cả nồi xám xịt.
3. 3 Xóc cá với muối gừng rồi rửa sạch và cắt khúc dày 3 cm.
4. 4 Xào ba chỉ với hành tím và nghệ giã rồi trút chuối vào đảo 4 phút.
5. 5 Xếp cá lên trên lớp chuối rồi rót mẻ với nước mắm và nước xăm xắp.
6. 6 Kho lửa nhỏ 45 phút cho chuối mềm ngấm rồi thả lá tía tô và ớt lúc tắt bếp.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 45 phút

  Thay bước 6: kho áp suất thấp 12 phút rồi xả áp tự nhiên; thả tía tô sau khi mở nắp.