Cá lăng kho nghệ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá lăng phi lê 1.4 kg
• Nghệ tươi 160 g
• Củ nén (hành tăm) 160 g
• Nước mắm 88 ml
• Đường 48 g
• Tiêu đen 16 g
• Dầu ăn 120 ml
• Hành lá 100 g
• Ớt 8 quả
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Giã nghệ tươi lấy nước rồi ướp phi lê cá lăng với nghệ, nước mắm và tiêu 20 phút.
2. 2 Dùng nghệ tươi giã lấy nước chứ không dùng bột nghệ, bột nghệ cho vị đắng và màu xỉn.
3. 3 Phi củ nén đập dập trong dầu 90 giây cho thơm hắc.
4. 4 Xếp cá vào nồi đất rồi rót nước xăm xắp và kho lửa nhỏ 20 phút.
5. 5 Không đảo cá, chỉ múc nước kho rưới lên mặt mỗi 5 phút.
6. 6 Đun cạn 8 phút cho xốt sánh vàng rồi rắc tiêu, hành lá và ớt.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 35 phút

  Thay bước 4: kho áp suất thấp 6 phút rồi xả áp nhanh, sau đó mở nắp đun cạn 8 phút.