Cá lóc nướng trui

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá lóc 1 kg
• Hành lá 80 g
• Dầu ăn 80 ml
• Lạc rang 80 g
• Bánh tráng 20 lá
• Bún tươi 320 g
• Rau thơm 160 g
• Dưa chuột 160 g
• Nước mắm 80 ml
• Ớt 2 quả

Cách làm

1. 1 Rửa sạch cá lóc, giữ nguyên con và không đánh vảy, xiên que tre dọc từ miệng xuống đuôi.
2. 2 Cắm cá thẳng đứng, phủ rơm hoặc than hoa rồi nướng 20 phút tới khi lớp vảy cháy đen.
3. 3 Cạo bỏ lớp vảy cháy để lộ phần thịt trắng thơm bên trong.
4. 4 Phi hành lá với dầu nóng làm mỡ hành, rưới lên mình cá rồi rắc lạc rang giã dập.
5. 5 Cuốn cá với bánh tráng, bún, rau thơm, dưa chuột và chấm nước mắm me hoặc mắm nêm.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 43 phút

  Thay bước 2: đặt cá nguyên vảy trên nan giữa, nướng lò 240 độ 24 phút và quay khay ở phút thứ 12; cá chín đều, sạch tro hơn nhưng mất mùi rơm cháy đặc trưng.