Cá mòi chiên ngâm hành giấm kiểu Venice

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá mòi tươi 480 g
• Hành tây 4 củ
• Giấm gạo 160 ml
• Nho khô 40 g
• Hạt thông 32 g
• Bột mì 60 g
• Dầu ăn 200 ml
• Lá nguyệt quế 4 lá
• Muối 8 g

Cách làm

1. 1 Làm sạch cá mòi, bỏ đầu và ruột, thấm thật khô rồi lăn qua bột mì.
2. 2 Chiên cá ngập dầu 4 phút cho vàng giòn, vớt ra giấy thấm dầu và rắc chút muối.
3. 3 Thái hành tây thật mỏng, xào lửa nhỏ 20 phút với chút dầu tới khi hành trong và ngọt.
4. 4 Đổ giấm và lá nguyệt quế vào chảo hành, đun 5 phút cho bay bớt vị gắt.
5. 5 Xếp xen kẽ một lớp cá, một lớp hành giấm cùng nho khô và hạt thông vào hộp.
6. 6 Đậy kín, để tủ lạnh ngấm ít nhất 24 giờ rồi ăn nguội.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ

  Thay bước 2: xịt dầu đều cá mòi đã áo bột, chiên ở 200 độ trong 9 phút, lật ở phút thứ 5; thời gian ngâm lạnh 24 giờ ở bước 6 vẫn giữ nguyên và không tính vào thời gian chủ động.