Cá nấu dưa cải chua

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá lóc phi lê 720 g
• Dưa cải chua 320 g
• Ớt khô Tứ Xuyên 12 g
• Hoa tiêu Tứ Xuyên 8 g
• Tỏi 8 tép
• Gừng 12 g
• Hành lá 40 g
• Trứng gà 2 quả
• Bột năng 20 g
• Dầu ăn 80 ml
• Rượu Thiệu Hưng 40 ml
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Lạng cá thành lát mỏng, ướp lòng trắng trứng, bột năng và rượu Thiệu Hưng 15 phút.
2. 2 Vắt ráo dưa cải chua rồi thái khúc ngắn cho dễ ăn.
3. 3 Phi tỏi, gừng và ớt khô trong dầu 1 phút, cho dưa cải vào xào 3 phút cho dậy mùi chua.
4. 4 Chế 500 ml nước, đun sôi 10 phút để nước dùng chua thanh và đậm vị.
5. 5 Hạ lửa, thả từng lát cá vào nhúng 3 phút, rắc hoa tiêu và hành lá rồi múc ra tô.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 43 phút

  Thay bước 5: xếp lát cá một lớp trong tô nước dưa đang nóng, quay 700 W trong 2 phút; nhanh hơn khoảng 1 phút, cá giữ nguyên lát và không phải dùng vá đảo. Dưa vẫn xào ở bước 3 để có mùi thơm.