Cá nướng kẹp vỉ kiểu Nayarit

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá hồng 2.2 lb
• Gia vị achiote 2.1 oz
• Ớt khô Mexico 8 quả
• Tỏi 8 tép
• Chanh 2 quả
• Hành tây 1.2 củ
• Muối 0.4 oz
• Bánh tortilla 12 cái

Cách làm

1. 1 Xẻ đôi con cá theo sống lưng thành hình cánh bướm, rửa sạch và thấm khô.
2. 2 Ngâm ớt khô Mexico trong nước sôi 15 phút rồi xay với gia vị achiote, tỏi, nước chanh và muối.
3. 3 Phết đều hỗn hợp lên hai mặt cá, ướp 30 phút cho ngấm màu đỏ cam.
4. 4 Kẹp cá vào vỉ, nướng trên than hoa 10 phút mặt da rồi lật nướng tiếp 8 phút mặt thịt.
5. 5 Rắc hành tây thái mỏng, dọn với bánh tortilla và chanh.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 28 phút

  Thay bước 4: đặt cá mở bướm ở nan giữa lò 220 độ trong 16 phút, quay khay sau 8 phút; cá chín đều, không phải lật tấm lớn nhưng không có mùi than hoa.