Cá nướng muối kiểu Thái

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá nguyên con 1 kg
• Muối hột 240 g
• Sả 80 g
• Lá chanh Thái 12 lá
• Ớt 8 quả
• Tỏi 40 g
• Nước mắm 40 ml
• Chanh 2 quả
• Đường 20 g
• Ngò rí 20 g
• Bột mì 60 g

Cách làm

1. 1 Làm sạch cá, để nguyên vảy, nhồi sả đập dập và lá chanh Thái vào bụng cá.
2. 2 Trộn muối hột với bột mì và chút nước thành hỗn hợp sệt rồi phủ kín thân cá thành lớp áo muối dày.
3. 3 Nướng cá trên than hoa hoặc lò 200 độ khoảng 35 phút, trở một lần giữa chừng cho lớp muối khô cứng và cá chín đều.
4. 4 Giã ớt và tỏi rồi pha với nước mắm, nước cốt chanh và đường thành nước chấm hải sản kiểu Thái.
5. 5 Gỡ bỏ lớp vỏ muối, lột da cá, rắc ngò rí và dọn nóng cùng chén nước chấm.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 49 phút

  Thay bước 3: xịt dầu ngoài lớp muối, chạy nồi khí nóng 220 độ trong 24 phút và lật cá ở phút thứ 12; giảm khoảng 11 phút, cá lớn phải chọn cỡ vừa lòng nồi hoặc chia mẻ.