Cá nướng muối ớt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá diêu hồng 1.6 kg
• Muối hột 100 g
• Ớt 20 quả
• Sả 120 g
• Tỏi 24 tép
• Dầu ăn 140 ml
• Đường 48 g
• Chanh 2 quả
• Rau thơm 100 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Giã muối hột với ớt tươi, tỏi và sả thành hỗn hợp muối ớt còn hạt lợn cợn.
2. 2 Giã còn hạt chứ không xay nhuyễn, hạt muối nổ lách tách trên than mới cho lớp vỏ mặn giòn.
3. 3 Khứa chéo hai bên thân cá rồi trộn muối ớt với dầu và đường.
4. 4 Xoa hỗn hợp vào cả bụng và các đường khứa rồi ướp 30 phút.
5. 5 Nướng 220 độ 22 phút, lật một lần và phết lại phần muối ớt còn lại.
6. 6 Vắt chanh khi dọn và ăn kèm rau thơm cuốn.

Nấu bằng thiết bị

• Vỉ nướng than 40 phút

  Nướng than cách vỉ 15 cm trong 18 phút, lật mỗi 5 phút vì lớp muối ớt rất dễ cháy.

• Nồi chiên không dầu 40 phút

  Nồi khí nóng 200 độ 18 phút, lật ở phút 10; ít mùi khói hơn nướng than.