Cá nướng sốt achiote Yucatán

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá hồng 1.9 lb
• Gia vị achiote 2.1 oz
• Cam 1.2 quả
• Chanh 2 quả
• Tỏi 8 tép
• Lá chuối 4 lá
• Hành tây 1.2 củ
• Cà chua 2 quả
• Ớt chuông 1.2 quả
• Muối 0.4 oz

Cách làm

1. 1 Hòa gia vị achiote với nước cam và nước chanh thành sốt sệt màu đỏ cam, thêm tỏi băm và muối.
2. 2 Xẻ đôi cá theo sống lưng, phết sốt achiote khắp mình cá rồi ướp 30 phút.
3. 3 Hơ lá chuối qua lửa cho mềm, trải ra khay, xếp cá lên cùng hành tây, cà chua và ớt chuông thái lát.
4. 4 Gói kín lá chuối, nướng trên than hoặc lò 200 độ trong 25 phút.
5. 5 Mở gói lá, dọn nóng ngay cùng nước sốt đọng trong lá.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 23 phút

  Thay bước 4: xịt dầu ngoài gói lá, chạy nồi khí nóng 215 độ 17 phút và lật gói ở phút thứ 9; cá chín nhanh hơn khoảng 8 phút nhưng gói lớn phải chia đôi để vừa lòng nồi.