Quick-pickled Thai eggplant with garlic and chilli

Method

1. 1 Cắt bỏ cuống cà pháo, bổ đôi rồi ngâm nước muối loãng 8 phút cho hết nhựa đắng.
2. 2 Rửa lại cà bằng nước lạnh, vớt ra vắt nhẹ và để ráo.
3. 3 Hòa giấm, đường, muối với tỏi đập dập và ớt cắt lát trong hũ sạch.
4. 4 Cho cà pháo vào hũ, nén nhẹ cho ngập nước ngâm rồi đậy nắp.
5. 5 Ủ 10 phút là cà đã ngấm chua giòn, ăn kèm cơm hoặc nhâm nhi.