Photograph of the finished Quick-pickled Thai eggplant with garlic and chilli

Vietnam · Cà pháo muối xổi tỏi ớt

Quick-pickled Thai eggplant with garlic and chilli

20 min Hands-on time + 8 min waiting
EasyDifficulty
5 stepsSteps
Serves 4 Amounts follow along 4

What to get ready

  • Photograph of Small white aubergine Small white aubergine 1.1 lb
  • Photograph of Garlic Garlic 8 cloves
  • Photograph of Chilli Chilli 4
  • Photograph of Salt Salt 4 muỗng cà phê
  • Photograph of Sugar Sugar 4 muỗng cà phê
  • Photograph of Rice vinegar Rice vinegar 4 muỗng canh

Method

  1. 1 Cắt bỏ cuống cà pháo, bổ đôi rồi ngâm nước muối loãng 8 phút cho hết nhựa đắng.
  2. 2 Rửa lại cà bằng nước lạnh, vớt ra vắt nhẹ và để ráo.
  3. 3 Hòa giấm, đường, muối với tỏi đập dập và ớt cắt lát trong hũ sạch.
  4. 4 Cho cà pháo vào hũ, nén nhẹ cho ngập nước ngâm rồi đậy nắp.
  5. 5 Ủ 10 phút là cà đã ngấm chua giòn, ăn kèm cơm hoặc nhâm nhi.
Start cooking