Cà ri cừu hầm đậu Dhansak kiểu Parsi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt cừu 600 g
• Đậu toor (đậu triều) 160 g
• Đậu lăng đỏ 80 g
• Bí đỏ 160 g
• Cà tím 120 g
• Cà chua 4 quả
• Hành tây 2 củ
• Lá methi khô (kasuri methi) 8 g
• Bột garam masala 12 g
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 8 g
• Bột hạt mùi 8 g
• Bột ớt đỏ 8 g
• Gừng 16 g
• Tỏi 12 tép
• Me chua 32 g
• Dầu ăn 60 ml
• Ngò rí 16 g
• Muối 12 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Ngâm đậu toor và đậu lăng đỏ 30 phút rồi ninh cùng bí đỏ, cà tím và cà chua 25 phút.
2. 2 Xay hỗn hợp đậu rau thành sốt đặc mịn.
3. 3 Ướp thịt cừu với gừng tỏi rồi đảo săn trong dầu nóng 8 phút.
4. 4 Thêm hành tây, cumin, hạt mùi, ớt bột và garam masala, xào thơm 4 phút.
5. 5 Đổ sốt đậu cùng nước me vào, ninh lửa nhỏ 40 phút tới khi thịt mềm rục, rắc lá methi và ngò rí.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 55 phút

  Thay bước 1: nấu đậu và rau ở áp suất cao 7 phút rồi xả áp tự nhiên 8 phút để xay sốt. Thay bước 5 bằng áp suất cao 14 phút, xả tự nhiên 10 phút rồi mở nắp đun 5 phút cho sốt sánh.