Cà ri cừu hầm đậu Dhansak kiểu Parsi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt cừu 1.3 lb
• Đậu toor (đậu triều) 5.6 oz
• Đậu lăng đỏ 2.8 oz
• Bí đỏ 5.6 oz
• Cà tím 4.2 oz
• Cà chua 4 quả
• Hành tây 2 củ
• Lá methi khô (kasuri methi) 0.3 oz
• Bột garam masala 0.4 oz
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 0.3 oz
• Bột hạt mùi 0.3 oz
• Bột ớt đỏ 0.3 oz
• Gừng 0.6 oz
• Tỏi 12 tép
• Me chua 1.1 oz
• Dầu ăn ¼ cup
• Ngò rí 0.6 oz
• Muối 0.4 oz
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Ngâm đậu toor và đậu lăng đỏ 30 phút rồi ninh cùng bí đỏ, cà tím và cà chua 25 phút.
2. 2 Xay hỗn hợp đậu rau thành sốt đặc mịn.
3. 3 Ướp thịt cừu với gừng tỏi rồi đảo săn trong dầu nóng 8 phút.
4. 4 Thêm hành tây, cumin, hạt mùi, ớt bột và garam masala, xào thơm 4 phút.
5. 5 Đổ sốt đậu cùng nước me vào, ninh lửa nhỏ 40 phút tới khi thịt mềm rục, rắc lá methi và ngò rí.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 55 phút

  Thay bước 1: nấu đậu và rau ở áp suất cao 7 phút rồi xả áp tự nhiên 8 phút để xay sốt. Thay bước 5 bằng áp suất cao 14 phút, xả tự nhiên 10 phút rồi mở nắp đun 5 phút cho sốt sánh.