Cà ri cừu Kashmir

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt cừu 800 g
• Sữa chua không đường 200 g
• Hành tây 2 củ
• Tỏi 12 tép
• Gừng 20 g
• Cà chua 4 quả
• Bột garam masala 12 g
• Ớt 1 quả
• Quế hồi 4 g
• Dầu ăn 80 ml
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Ướp thịt cừu cắt khối với sữa chua, gừng tỏi băm và garam masala, để ngấm 30 phút.
2. 2 Phi hành tây thái mỏng với dầu ăn trên lửa vừa 8 phút cho ngả vàng nâu.
3. 3 Cho quế hồi và ớt bột vào đảo 1 phút, thêm cà chua băm nấu 5 phút đến khi sánh lại.
4. 4 Trút thịt cừu vào đảo săn mặt, đổ nước nóng xâm xấp mặt thịt.
5. 5 Đậy vung ninh lửa nhỏ 60 phút đến khi thịt mềm rục và nước sốt đỏ sánh, nêm muối rồi tắt bếp.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 50 phút

  Thay bước 5: nấu thịt cừu ở áp suất cao 20 phút rồi xả tự nhiên 10 phút; tổng thời gian hầm giảm khoảng một nửa và thịt mềm rục đồng đều. Mở nắp cô sốt 5 phút vì nồi áp suất giữ nước nhiều hơn.