Cà ri cừu kiểu đường sắt Anh - Ấn

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt cừu 640 g
• Khoai tây 2 củ
• Hành tây 2 củ
• Cà chua 4 quả
• Nước cốt dừa 200 ml
• Bột cà ri 20 g
• Bột ớt đỏ 8 g
• Bột nghệ 4 g
• Gừng 16 g
• Tỏi 12 tép
• Giấm gạo 32 ml
• Lá cà ri 16 lá
• Dầu ăn 60 ml
• Muối 12 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Ướp thịt cừu với gừng tỏi, bột nghệ và muối trong 20 phút.
2. 2 Phi hành tây với lá cà ri tới vàng nâu, cho bột cà ri và ớt bột vào đảo 1 phút.
3. 3 Cho thịt vào xào săn 8 phút rồi thêm cà chua và chút nước.
4. 4 Đậy vung ninh lửa nhỏ 45 phút, thả khoai tây bổ miếng vào nấu tiếp 15 phút.
5. 5 Rót nước cốt dừa và giấm, đun nhẹ 5 phút cho sốt sánh lại rồi tắt bếp.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ

  Thay phần ninh thịt ở bước 4: nấu thịt cừu ở áp suất cao 15 phút rồi xả áp tự nhiên 10 phút, sau đó mở nắp mới cho khoai vào nấu 12 phút. Nước cốt dừa và giấm ở bước 5 vẫn cho sau cùng, không nấu áp suất.