Cà ri cừu kiểu đường sắt Anh - Ấn

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt cừu 1.4 lb
• Khoai tây 2 củ
• Hành tây 2 củ
• Cà chua 4 quả
• Nước cốt dừa ¾ cup
• Bột cà ri 0.7 oz
• Bột ớt đỏ 0.3 oz
• Bột nghệ 0.1 oz
• Gừng 0.6 oz
• Tỏi 12 tép
• Giấm gạo 2 ⅛ tbsp
• Lá cà ri 16 lá
• Dầu ăn ¼ cup
• Muối 0.4 oz
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Ướp thịt cừu với gừng tỏi, bột nghệ và muối trong 20 phút.
2. 2 Phi hành tây với lá cà ri tới vàng nâu, cho bột cà ri và ớt bột vào đảo 1 phút.
3. 3 Cho thịt vào xào săn 8 phút rồi thêm cà chua và chút nước.
4. 4 Đậy vung ninh lửa nhỏ 45 phút, thả khoai tây bổ miếng vào nấu tiếp 15 phút.
5. 5 Rót nước cốt dừa và giấm, đun nhẹ 5 phút cho sốt sánh lại rồi tắt bếp.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ

  Thay phần ninh thịt ở bước 4: nấu thịt cừu ở áp suất cao 15 phút rồi xả áp tự nhiên 10 phút, sau đó mở nắp mới cho khoai vào nấu 12 phút. Nước cốt dừa và giấm ở bước 5 vẫn cho sau cùng, không nấu áp suất.