Cà ri cừu sốt sữa chua Yakhni Kashmir

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt cừu 720 g
• Sữa chua không đường 320 g
• Hạt thì là (fennel seeds) 12 g
• Gừng 12 g
• Bạch đậu khấu 8 g
• Đinh hương 8 g
• Quế thanh 4 g
• Lá nguyệt quế 4 lá
• Hành khô 60 g
• Bơ ghee 60 g
• Lá bạc hà 8 g
• Muối 12 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Ninh thịt cừu với nước, quế, đinh hương và lá nguyệt quế 40 phút cho mềm, giữ lại nước dùng.
2. 2 Đánh sữa chua thật mịn rồi đun ấm, khuấy đều tay để không bị tách nước.
3. 3 Phi hành khô với bơ ghee tới vàng, cho hạt thì là giã và gừng vào đảo 1 phút.
4. 4 Trút thịt cùng nước dùng vào nồi, hạ lửa rồi rót sữa chua từ từ và khuấy liên tục.
5. 5 Ninh nhỏ lửa 20 phút tới khi nước sốt trắng ngà sánh lại, rắc bạc hà và bạch đậu khấu.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 1 giờ 20 phút

  Thay bước 4 và 5: cho thịt, nước dùng và sữa chua đã làm ấm vào nồi chịu nhiệt, đậy hé vung rồi hầm ở nan giữa lò 150 độ trong 25 phút. Nhiệt dịu giúp sữa chua không bén đáy; vẫn khuấy một lần ở phút 15.