Cà ri đỏ vịt quay

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Vịt 600 g
• Sốt cà ri đỏ 100 g
• Nước cốt dừa 480 ml
• Cà chua 8 quả
• Lá chanh Thái 12 lá
• Húng quế Thái 40 g
• Nước mắm 40 ml
• Đường thốt nốt 32 g
• Ớt 4 quả
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Chặt vịt quay thành miếng vừa ăn, giữ nguyên phần da giòn.
2. 2 Đun 50 ml nước cốt dừa 5 phút cho tách dầu, cho sốt cà ri đỏ vào xào 3 phút.
3. 3 Đổ phần nước cốt dừa còn lại, nêm nước mắm và đường thốt nốt, đun sôi nhẹ 5 phút.
4. 4 Cho vịt và cà chua bi vào, hầm liu riu 12 phút cho thịt thấm sốt.
5. 5 Thả lá chanh Thái, húng quế và ớt, đảo nhẹ 1 phút rồi múc ra ăn với cơm.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 50 phút

  Thay bước 4: cho vịt cùng sốt vào nồi đậy nắp, om ở 165 độ trong 12 phút; thời gian không đổi nhưng nhiệt ổn định giúp thịt ngấm mà cà chua ít vỡ, không cần đảo. Da vịt sẽ bớt giòn vì được om trong hơi ẩm.