Cà ri gà Chettinad

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đùi gà 1 kg
• Dừa nạo 120 g
• Ớt khô 16 quả
• Bột hạt mùi 12 g
• Bột thì là Ai Cập (cumin) 8 g
• Tiêu đen 8 g
• Lá cà ri 32 lá
• Hành tây 2 củ
• Cà chua 4 quả
• Gừng 16 g
• Tỏi 12 tép
• Bột nghệ 8 g
• Dầu ăn 60 ml
• Muối 12 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Rang khô dừa nạo, ớt khô, hạt ngò, thì là và tiêu 5 phút cho dậy mùi rồi xay mịn.
2. 2 Phi lá cà ri với hành tây thái mỏng trong dầu 6 phút đến khi hành vàng.
3. 3 Thêm gừng tỏi, cà chua và bột nghệ, xào 5 phút cho cà chua nhuyễn ra dầu.
4. 4 Cho đùi gà chặt miếng vào đảo săn, thêm masala vừa xay và 200 ml nước.
5. 5 Đậy vung ninh nhỏ lửa 25 phút đến khi gà mềm và sốt sánh lại, nêm muối vừa ăn.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 45 phút

  Thay bước 5: nấu gà với masala ở áp suất cao 8 phút rồi xả tự nhiên 7 phút; giảm khoảng 10 phút và thịt đùi mềm sâu mà không phải đảo. Mở nắp cô sốt 3 phút nếu cần.