Cà ri gà vindaloo

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đùi gà 2.2 lb
• Ớt khô 20 quả
• Giấm gạo ⅓ cup
• Tỏi 16 tép
• Gừng 0.6 oz
• Bột thì là Ai Cập (cumin) 0.3 oz
• Quế hồi 0.1 oz
• Bột nghệ 0.3 oz
• Hành tây 2 củ
• Đường thốt nốt 0.7 oz
• Dầu ăn ¼ cup
• Muối 0.4 oz
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Ngâm ớt khô trong giấm 20 phút rồi xay với tỏi, gừng, thì là và quế hồi thành sốt vindaloo.
2. 2 Ướp gà với sốt và bột nghệ ít nhất 30 phút cho ngấm.
3. 3 Phi hành tây trong dầu 6 phút đến khi vàng.
4. 4 Cho gà cùng nước ướp vào đảo 5 phút rồi chế 200 ml nước.
5. 5 Ninh nhỏ lửa 25 phút, nêm đường thốt nốt và muối để cân vị chua cay.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 45 phút

  Thay bước 5: nấu gà vindaloo ở áp suất cao 8 phút rồi xả tự nhiên 7 phút; giảm khoảng 10 phút, gia vị thấm sâu mà không phải trông lửa. Chỉ nêm đường và muối sau khi mở nắp.