Cà ri gà Xacuti

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đùi gà 2.2 lb
• Dừa nạo 4.9 oz
• Hạt anh túc 0.7 oz
• Ớt khô 16 quả
• Bột hạt mùi 0.3 oz
• Bột thì là Ai Cập (cumin) 0.3 oz
• Quế hồi 0.1 oz
• Tiêu đen 0.1 oz
• Hành tây 2 củ
• Tỏi 12 tép
• Gừng 0.6 oz
• Me chua 2.1 oz
• Dầu ăn ¼ cup
• Muối 0.4 oz
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Rang dừa nạo trên chảo khô 8 phút đến khi nâu vàng và thơm.
2. 2 Rang tiếp ớt khô, hạt anh túc, hạt ngò, thì là, quế hồi và tiêu 3 phút.
3. 3 Xay tất cả với chút nước thành sốt xacuti thật mịn.
4. 4 Phi hành tây cùng gừng tỏi 6 phút, cho gà vào đảo săn 5 phút.
5. 5 Thêm sốt xacuti, nước me và 250 ml nước rồi ninh nhỏ lửa 30 phút.
6. 6 Nêm muối cho vừa, để nghỉ 5 phút rồi dùng với bánh mì Goa.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 55 phút

  Thay bước 5: nấu gà với sốt xacuti ở áp suất cao 10 phút rồi xả tự nhiên 8 phút; giảm khoảng 12 phút, thịt chín mềm đều và không cần khuấy. Mở nắp cô sốt vài phút nếu nước còn nhiều.