Cà ri heo Hang Lay

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt ba chỉ heo 1.6 lb
• Sốt cà ri đỏ 3.5 oz
• Bột cà ri 0.4 oz
• Bột garam masala 0.3 oz
• Gừng 1.4 oz
• Tỏi 12 tép
• Me chua 2.1 oz
• Đường thốt nốt 1.4 oz
• Nước mắm 3 ¼ tbsp
• Lạc rang 1.4 oz
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Thái ba chỉ heo thành miếng vuông lớn, trộn với sốt cà ri đỏ, bột cà ri và garam masala, ướp 30 phút.
2. 2 Đun nóng chảo, cho thịt đã ướp vào xào 8 phút tới khi thịt ra mỡ và xém cạnh.
3. 3 Thêm nước ngập mặt thịt, hạ lửa nhỏ và hầm 1 giờ, thỉnh thoảng vớt bọt.
4. 4 Cho gừng thái sợi, tỏi, nước cốt me, đường thốt nốt và nước mắm, hầm tiếp 30 phút.
5. 5 Đun cạn tới khi nước sốt sánh đặc, rắc lạc rang giã dập rồi ăn với cơm nếp.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 55 phút

  Thay bước 3: hầm ba chỉ ở áp suất cao 18 phút rồi xả tự nhiên 10 phút; giảm hơn 30 phút, lớp nạc mềm sâu và không cần vớt bọt. Bước 4 chuyển sang mở nắp nấu 12 phút để sốt đủ sánh.