Cà ri heo Hang Lay

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt ba chỉ heo 720 g
• Sốt cà ri đỏ 100 g
• Bột cà ri 12 g
• Bột garam masala 8 g
• Gừng 40 g
• Tỏi 12 tép
• Me chua 60 g
• Đường thốt nốt 40 g
• Nước mắm 48 ml
• Lạc rang 40 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Thái ba chỉ heo thành miếng vuông lớn, trộn với sốt cà ri đỏ, bột cà ri và garam masala, ướp 30 phút.
2. 2 Đun nóng chảo, cho thịt đã ướp vào xào 8 phút tới khi thịt ra mỡ và xém cạnh.
3. 3 Thêm nước ngập mặt thịt, hạ lửa nhỏ và hầm 1 giờ, thỉnh thoảng vớt bọt.
4. 4 Cho gừng thái sợi, tỏi, nước cốt me, đường thốt nốt và nước mắm, hầm tiếp 30 phút.
5. 5 Đun cạn tới khi nước sốt sánh đặc, rắc lạc rang giã dập rồi ăn với cơm nếp.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 55 phút

  Thay bước 3: hầm ba chỉ ở áp suất cao 18 phút rồi xả tự nhiên 10 phút; giảm hơn 30 phút, lớp nạc mềm sâu và không cần vớt bọt. Bước 4 chuyển sang mở nắp nấu 12 phút để sốt đủ sánh.