Cà ri lươn nước cốt dừa

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Lươn phi lê 1 kg
• Bột cà ri 48 g
• Nước cốt dừa 600 ml
• Khoai tây 480 g
• Hành tím 1.6 củ
• Sả 80 g
• Nước mắm 60 ml
• Dầu ăn 100 ml
• Ớt 4 quả
• Ngò rí 20 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Tuốt nhớt lươn, cắt khúc rồi ướp một nửa bột cà ri 20 phút.
2. 2 Áp chảo lươn 3 phút mỗi mặt cho da săn rồi vớt ra.
3. 3 Phi sả với hành tím rồi cho bột cà ri còn lại xào 1 phút cho dầu chuyển vàng.
4. 4 Thêm khoai tây và 200 ml nước, nấu 15 phút rồi mới rót nước cốt dừa.
5. 5 Trả lươn vào nấu 8 phút ở lửa nhỏ, không để sôi bùng vì nước cốt dừa sẽ tách dầu.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 50 phút

  Thay bước 5: cho lươn, khoai và sốt nước cốt dừa vào thố đậy kín, nướng ở nan giữa lò 160 độ trong 10 phút; nhiệt dịu giữ sữa dừa không bén đáy hay sôi tách dầu, không khuấy để lươn khỏi nát.