Cà ri mắm ruột cá Nam Thái

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá biển phi lê 14.1 oz
• Mắm ruột cá tai pla ⅓ cup
• Ớt khô 16 quả
• Sả 2.1 oz
• Tiêu đen 0.3 oz
• Tỏi 1.4 oz
• Lá chanh Thái 12 lá
• Măng tươi 8.5 oz
• Cà tím 7.1 oz
• Cà pháo 5.6 oz
• Đậu đũa 4.2 oz
• Bí đỏ 5.6 oz
• Đường thốt nốt 0.7 oz
• Nước mắm 2 ⅛ tbsp
• Bột nghệ 0.3 oz
• Gạo 11.3 oz

Cách làm

1. 1 Giã ớt khô ngâm mềm với sả, tỏi, tiêu đen, vỏ chanh Thái và bột nghệ thành cà ri đậm đặc kiểu miền Nam Thái.
2. 2 Đun mắm ruột cá tai pla với nước trong 10 phút rồi lọc bỏ xương vụn, giữ lại phần nước cốt đậm mùi.
3. 3 Hoà cà ri vào nước cốt tai pla, đun sôi rồi thả cá biển cắt khúc vào nấu 8 phút.
4. 4 Cho măng, cà tím, cà pháo, đậu đũa và bí đỏ vào, hạ lửa nhỏ nấu thêm 15 phút cho rau thấm.
5. 5 Nêm nước mắm và đường thốt nốt, thả lá chanh Thái vò nát rồi tắt bếp. Ăn thật cay với cơm trắng.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 58 phút

  Thay bước 2: quay mắm ruột cá với nước trong âu sâu đậy hờ ở mức 700 W trong 7 phút, khuấy giữa chừng rồi lọc kỹ. Giữ nguyên bước 3 đến 5 vì cá và rau cần nấu lần lượt trong nồi để không nát.