Cà ri mắm ruột cá Nam Thái

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá biển phi lê 400 g
• Mắm ruột cá tai pla 80 ml
• Ớt khô 16 quả
• Sả 60 g
• Tiêu đen 8 g
• Tỏi 40 g
• Lá chanh Thái 12 lá
• Măng tươi 240 g
• Cà tím 200 g
• Cà pháo 160 g
• Đậu đũa 120 g
• Bí đỏ 160 g
• Đường thốt nốt 20 g
• Nước mắm 32 ml
• Bột nghệ 8 g
• Gạo 320 g

Cách làm

1. 1 Giã ớt khô ngâm mềm với sả, tỏi, tiêu đen, vỏ chanh Thái và bột nghệ thành cà ri đậm đặc kiểu miền Nam Thái.
2. 2 Đun mắm ruột cá tai pla với nước trong 10 phút rồi lọc bỏ xương vụn, giữ lại phần nước cốt đậm mùi.
3. 3 Hoà cà ri vào nước cốt tai pla, đun sôi rồi thả cá biển cắt khúc vào nấu 8 phút.
4. 4 Cho măng, cà tím, cà pháo, đậu đũa và bí đỏ vào, hạ lửa nhỏ nấu thêm 15 phút cho rau thấm.
5. 5 Nêm nước mắm và đường thốt nốt, thả lá chanh Thái vò nát rồi tắt bếp. Ăn thật cay với cơm trắng.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 58 phút

  Thay bước 2: quay mắm ruột cá với nước trong âu sâu đậy hờ ở mức 700 W trong 7 phút, khuấy giữa chừng rồi lọc kỹ. Giữ nguyên bước 3 đến 5 vì cá và rau cần nấu lần lượt trong nồi để không nát.