Cà ri Massaman bò

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt bò 720 g
• Sốt cà ri Massaman 120 g
• Nước cốt dừa 600 ml
• Khoai tây 400 g
• Hành tây 2 củ
• Lạc rang 48 g
• Me chua 60 g
• Đường thốt nốt 40 g
• Quế hồi 8 g
• Nước mắm 48 ml
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Cắt thịt bò thành khối 3 cm, khoai tây và hành tây bổ miếng vừa ăn.
2. 2 Đun phần nước cốt dừa đặc trong nồi 5 phút cho tách dầu, cho sốt cà ri Massaman vào xào 3 phút tới khi dậy mùi thơm.
3. 3 Cho thịt bò vào đảo săn 5 phút, thêm quế hồi rồi rót phần nước cốt dừa còn lại cùng chút nước, đun sôi.
4. 4 Hạ lửa nhỏ, đậy vung ninh 60 phút cho bò mềm, thỉnh thoảng hớt bọt.
5. 5 Thả khoai tây và hành tây vào nấu thêm 20 phút, nêm nước mắm, đường thốt nốt và nước me chua cho vị mặn - ngọt - chua cân bằng.
6. 6 Rắc lạc rang lên mặt, để nghỉ 5 phút rồi ăn nóng cùng cơm.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 55 phút

  Thay bước 4: nấu bò ở áp suất cao 18 phút rồi xả tự nhiên 10 phút; rút hơn 30 phút và thớ thịt mềm sâu mà không cần hớt bọt. Khoai, hành ở bước 5 chỉ cho sau khi mở nắp, đun 12 phút để khỏi vỡ.