Cà ri rừng không nước cốt dừa

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt heo 400 g
• Sốt cà ri đỏ 80 g
• Tiêu xanh 60 g
• Ngải bún (krachai) 60 g
• Cà pháo 200 g
• Đậu đũa 160 g
• Măng tươi 200 g
• Húng quế Thái 40 g
• Lá chanh Thái 12 lá
• Nước mắm 40 ml
• Nước dùng gà 800 ml
• Dầu ăn 40 ml
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Thái thịt heo lát mỏng, thái ngải bún thành sợi nhỏ, bổ đôi cà pháo và ngâm nước muối cho khỏi thâm.
2. 2 Xào sốt cà ri đỏ với dầu trên lửa nhỏ 3 phút cho thơm, không dùng nước cốt dừa nên phải đảo liên tục kẻo cháy.
3. 3 Cho thịt heo vào xào săn 3 phút rồi chế nước dùng gà vào, đun sôi.
4. 4 Thả măng, cà pháo, đậu đũa, ngải bún và tiêu xanh còn nguyên chùm vào, nấu lửa vừa 15 phút.
5. 5 Nêm nước mắm, thả lá chanh Thái và húng quế Thái, đun thêm 2 phút rồi tắt bếp. Món này rất cay và loãng, ăn với cơm.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 40 phút

  Thay bước 4: cho thịt, nước dùng, măng và rau củ vào nồi chịu nhiệt có nắp, nấu ở nan giữa lò 180 độ trong 15 phút. Giữ nguyên bước 5 và chỉ cho lá chanh, húng quế sau khi lấy nồi ra.