Cà ri súp gà rau củ Sapporo

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đùi gà 4 cái
• Bột cà ri 48 g
• Bột garam masala 12 g
• Bột ớt đỏ 8 g
• Hành tây 2 củ
• Cà rốt 2 củ
• Khoai tây 4 củ
• Cà tím 1.2 quả
• Ớt chuông 1.2 quả
• Bí ngòi 1.2 quả
• Cà chua hộp 320 g
• Nước dùng gà 1.6 l
• Gừng 20 g
• Tỏi 8 tép
• Dầu ăn 60 ml
• Cơm nóng 720 g

Cách làm

1. 1 Ướp đùi gà với muối, tiêu, một nửa bột cà ri rồi để thấm 20 phút.
2. 2 Áp chảo đùi gà da xuống trước 5 phút cho vàng giòn, lật mặt thêm 3 phút rồi gắp ra.
3. 3 Phi hành tây băm, tỏi và gừng trong chảo đó 8 phút đến khi ngả nâu, cho phần bột cà ri còn lại và garam masala vào đảo thơm 1 phút.
4. 4 Trút cà chua hộp và nước dùng gà vào, thả đùi gà, hầm nhỏ lửa 30 phút cho nước súp đậm vị.
5. 5 Chiên nhanh cà tím, bí ngòi, ớt chuông, cà rốt và khoai tây riêng 5 phút cho giữ màu rồi thả vào nồi súp, nấu thêm 8 phút.
6. 6 Nêm bột ớt đỏ vừa cay, múc súp ra tô sâu và ăn kèm chén cơm nóng riêng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 55 phút

  Thay bước 4: sau khi xào gia vị và cà chua, hầm đùi gà trong nước dùng ở áp suất cao 10 phút rồi xả áp tự nhiên 8 phút. Rau củ ở bước 5 vẫn chiên riêng và chỉ nấu mở vung 8 phút để giữ màu, không bị nát.