Cà ri tôm Kerala

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Tôm 720 g
• Nước cốt dừa 400 ml
• Hành khô 4 củ
• Lá cà ri 32 lá
• Bột ớt Kashmiri 12 g
• Bột nghệ 8 g
• Me chua 60 g
• Tỏi 8 tép
• Gừng 12 g
• Dầu dừa 60 ml
• Hạt mù tạt 8 g
• Muối 12 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Phi hạt mù tạt trong dầu dừa 1 phút cho nổ lách tách rồi thêm lá cà ri và hành khô.
2. 2 Xào gừng tỏi 1 phút, cho bột ớt Kashmiri và bột nghệ vào đảo nhanh 30 giây.
3. 3 Chế nước me cùng 150 ml nước, đun sôi 5 phút.
4. 4 Thả tôm vào nấu 5 phút đến khi tôm chuyển màu hồng.
5. 5 Rót nước cốt dừa, đun nhỏ lửa 4 phút, không để sôi bùng rồi tắt bếp.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 38 phút

  Thay bước 4: quay tôm trong tô nước me có nắp hở ở 700 W trong 2 phút 30 giây; bớt khoảng 2 phút và tôm ít bị đảo nên mọng hơn. Nước cốt dừa ở bước 5 chỉ hâm thêm 90 giây, không để sôi.