Cà ri xoài chín sữa chua Kerala

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Xoài chín 4 quả
• Sữa chua không đường 400 g
• Dừa nạo 160 g
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 8 g
• Bột nghệ 4 g
• Ớt 4 quả
• Hạt mù tạt 8 g
• Lá cà ri 20 lá
• Ớt khô 4 quả
• Dầu dừa 40 ml
• Đường thốt nốt 20 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Gọt xoài chín, cắt miếng lớn và giữ cả hạt cho ngọt nước.
2. 2 Nấu xoài với bột nghệ, muối, đường thốt nốt và chút nước 10 phút đến khi mềm.
3. 3 Xay dừa nạo với hạt cumin và ớt xanh thành hỗn hợp mịn rồi cho vào nồi nấu 5 phút.
4. 4 Hạ lửa thật nhỏ, đổ sữa chua đánh tan vào khuấy đều, chỉ đun đến khi ấm nóng rồi tắt bếp.
5. 5 Phi hạt mù tạt với dầu dừa cho nổ, thêm ớt khô và lá cà ri rồi rưới lên mặt cà ri.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 43 phút

  Thay bước 4: cho sữa chua đã đánh vào nồi xoài có nắp và đặt ở 140 độ trong 5 phút; thời gian gần như bếp nhưng nhiệt dịu làm sốt ấm đều, ít tách và không phải khuấy sát đáy.