Cá rô kho cà bát

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá rô đồng 2.2 lb
• Cà bát 1.3 lb
• Nước mắm ⅓ cup
• Đường 1.7 oz
• Hành tím 1.6 củ
• Ớt 8 quả
• Tiêu đen 0.4 oz
• Dầu ăn ⅓ cup
• Lá tía tô 2.8 oz
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Cắt cà bát thành miếng rồi ngâm nước muối 20 phút và vắt bớt nước cho hết nhựa chát.
2. 2 Làm sạch cá rô rồi xóc muối gừng và áp chảo 2 phút mỗi mặt.
3. 3 Thắng đường rồi xếp cà bát xuống đáy nồi làm lớp đệm và đặt cá lên trên.
4. 4 Rưới nước mắm và 200 ml nước rồi kho lửa nhỏ 30 phút không đảo.
5. 5 Cà bát hút hết nước kho nên phải kho cạn từ từ, rắc tía tô và tiêu ở 3 phút cuối.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 1 giờ

  Thay bước 4: đậy vung và kho cá trên lớp cà bát ở nan giữa lò 160 độ trong 30 phút; không đảo, chỉ rắc tía tô và tiêu ở 3 phút cuối như bước 5.