Cá rô kho tộ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá rô đồng 2.2 lb
• Nước mắm ⅓ cup
• Đường 2.1 oz
• Hành tím 1.6 củ
• Ớt 8 quả
• Tiêu đen 0.6 oz
• Dầu ăn ⅓ cup
• Hành lá 2.8 oz
• Nước dừa tươi 2 cups
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Làm sạch cá rô, cắt vây và đánh vảy rồi xóc muối gừng và rửa lại.
2. 2 Thắng đường trong tộ đất tới màu cánh gián sậm, nước màu nhạt là cá kho không lên màu đỏ au.
3. 3 Xếp cá vào tộ, rưới nước màu với nước mắm rồi để ngấm 15 phút.
4. 4 Rót nước dừa tươi và kho lửa nhỏ 25 phút, không đảo mà chỉ nghiêng tộ rưới nước kho.
5. 5 Rắc nhiều tiêu và ớt băm rồi kho cạn 5 phút cuối cho sốt bám sánh quanh cá.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 50 phút

  Thay bước 4: đậy vung tộ và kho cá với nước dừa ở nan giữa lò 160 độ trong 25 phút; bước 5 vẫn mở vung đun 5 phút cho sốt sánh, không đảo cá.