Cá rô phi kho lá lốt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá rô phi 2.2 lb
• Lá lốt 4.2 oz
• Nước mắm ⅓ cup
• Đường 1.7 oz
• Hành tím 1.6 củ
• Ớt 8 quả
• Tiêu đen 0.4 oz
• Dầu ăn ⅓ cup
• Gừng 1.4 oz
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Làm sạch cá, khía chéo hai mặt rồi xóc muối gừng và rửa lại.
2. 2 Lót một lớp lá lốt xuống đáy nồi rồi xếp cá lên trên; lớp lá này vừa chống cháy vừa xông mùi vào cá từ dưới.
3. 3 Thắng đường thành nước màu rồi rưới lên cá cùng nước mắm và hành tím.
4. 4 Kho lửa nhỏ 25 phút và không đảo, chỉ nghiêng nồi rưới nước kho lên mặt.
5. 5 Phủ thêm lá lốt lên mặt cá ở 5 phút cuối rồi rắc tiêu và ớt băm.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 50 phút

  Thay bước 4: đậy vung và kho cá trên lớp lá lốt ở nan giữa lò 160 độ trong 25 phút; phủ thêm lá lốt ở 5 phút cuối như bước 5 và không trở cá.