Cà tím om chua ngọt kiểu Sicily

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cà tím 600 g
• Cần tây 120 g
• Hành tây 2 củ
• Cà chua 4 quả
• Ô liu xanh 80 g
• Nụ bạch hoa (caper) 32 g
• Giấm rượu vang 60 ml
• Đường 32 g
• Dầu ô liu 100 ml
• Muối 8 g

Cách làm

1. 1 Cắt cà tím thành khối 2 cm, xóc muối rồi để ráo 20 phút, sau đó thấm thật khô.
2. 2 Chiên cà tím trong dầu ô liu nóng 6 phút cho vàng nâu, vớt ra để ráo dầu.
3. 3 Phi hành tây và cần tây thái hạt lựu 5 phút, thêm cà chua bổ miếng, ô liu xanh và nụ bạch hoa.
4. 4 Rưới giấm rượu vang và đường vào, đun nhỏ lửa 10 phút cho sốt sánh lại vị chua ngọt.
5. 5 Trả cà tím vào chảo, đảo nhẹ và nấu thêm 5 phút, nêm muối tiêu rồi để nguội hẳn mới ăn.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 55 phút

  Thay bước 2: xịt dầu ô liu lên cà tím rồi chiên ở 200 độ trong 12 phút, đảo ở phút thứ 6; bước 5 vẫn trộn nhẹ cà vào sốt trên chảo để miếng không vỡ.