Cà tím xào ngư hương

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cà tím 800 g
• Tương đậu bản Tứ Xuyên 60 g
• Tỏi 16 tép
• Gừng 20 g
• Hành lá 4 nhánh
• Giấm gạo 40 ml
• Đường 32 g
• Nước tương 40 ml
• Bột năng 20 g
• Dầu ăn 140 ml
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Cắt cà tím thành thanh dài, xóc với chút muối 10 phút rồi vắt ráo.
2. 2 Chiên cà tím trong dầu nóng 4 phút tới khi mềm và vàng cạnh, vớt ra để ráo dầu.
3. 3 Phi tương đậu bản Tứ Xuyên với tỏi gừng băm 1 phút cho ra màu đỏ và dậy mùi.
4. 4 Pha đường, giấm, nước tương với 60 ml nước rồi đổ vào chảo, đun sôi 1 phút.
5. 5 Cho cà tím vào đảo đều 2 phút, chan bột năng hòa nước cho sốt sánh, rắc hành lá.